Năm 2018, Elbay đóng vai chính trong Diamond Dust, bộ phim chuyển thể từ tiểu thuyết bán chạy nhất của Ahmed Mourad, và Fork & Knife, được công chiếu tại Liên hoan phim El Gouna.[10] Cô cũng xuất hiện trong video âm nhạc "Fakra" của Massar Egbari, một ban nhạc nổi lên trong Mùa xuân Ả Rập, với tư cách là người yêu của ca sĩ chính Hany El Dakkak.[11][12][13]

Liên hoan phim quốc tế Cairo đã chọn Elbay làm gương mặt đại diện cho các nhà làm phim trẻ trong mùa giải thứ 40.[8]

Năm sau, Elbay đóng vai Amani trong Ramy, chương trình trên đài Hulu cùng tên của Ramy Youssef, theo chân một người Hồi giáo Mỹ thế hệ đầu tiên trong một hành trình tâm linh trong khu phố New Jersey bị chia cắt về chính trị.[14][15][16][17] Bộ phim được công chiếu tại Liên hoan phim South by Southwest 2019 và giữ tỷ lệ tán thành 96% trên Rotten Tomatoes.[18][19]

Cũng trong năm 2019, Elbay đã nhận được sự hoan nghênh quan trọng cho lần ra mắt truyền hình khu vực MENA của cô với vai Sara, đối tác của nhân vật chính Tarek (Mohamed Mamdouh), trên Qabeel của MBCMasr. [4][6][13][20][21][22][23]